Le goût et l'odorat

Les organes du goût et de l'odorat, récepteurs d'une multitude d'odeurs et de
saveurs, sont au carrefour des voies respiratoires et digestives. Ils
procurent de merveilleuses sensations, parmi les plus grands plaisirs de notre
vie. Mais, si ils nous servent à reconnaître certains dangers et poisons, ils
peuvent être bernés par les pièges des arômes de l'industrie alimentaire !

Le goût et l'odorat sont nos deux premiers sens, présents dès la vie intra-
utérine. Oubliés, ils nous quittent lentement en fin de vie. La Covid-19 les a
remis à l'honneur. Bonne nouvelle pour les anciens malades : même perdus un
temps, ils peuvent se régénérer !

Les sentinelles du goût et de l'olfaction ne demandent qu'à être éduquées très
tôt, avec leurs repères spécifiques, entretenues tout au long de la vie pour
prévenir nombre de maladies de l'enfance et du grand âge.



Henri Joyeux, ancien chirurgien cancérologue et chirurgien des hôpitaux, a
aussi enseigné à la faculté de médecine de Montpellier. Il a publié de
nombreux best-sellers sur l'alimentation, entre autres : Changez
d'alimentation et Manger mieux et meilleur.